第四型的美味關係─痛苦又美麗著的...蚌殼

 

(pic : Barbie) 

我喜歡看蛤蜊吐沙。這需要點耐心。

因為,在鹽水中的蛤蜊需要一段時間暖身。

然後,在你不小心眨眼時,某一個蛤蜊優雅地悄悄張開一條縫。

接著,另一個;接著,再一個...

偶而會遇上一、兩個大剌剌的...

蛤蜊,旁若無人的大方展現自己。

 

小時候,我總忍不住伸手去觸摸蛤蜊柔軟白色的身體,

看著他們「咻~」一下的躲進蚌殼裡,感覺好有趣!

這時若被母親撞見,通常會惹來一頓責罵。

 

蚌殼總讓我想起第四型人:害羞、優雅、個體性、看心情敞開、

想要保持距離、但又需要向世界展現自己....

尤其蚌殼裡經過痛苦磨難而產出的美麗珍珠,

正如第四型人所期望的人生一般:「沒有轉折,那有滋味?」

 

如果今天的你想淺嚐第四型的「痛苦卻美麗」的美感,

那就來一盤墨西哥風情的啤酒蒸蛤蜊吧!

<幸福食譜>─墨西哥風的啤酒蒸蛤蜊

清蒸蛤蜊、烤蛤蜊...是我在美國常點的開胃菜!

這裡參考的是 Rick Bayless的食譜 !他的墨西哥菜一級棒!
他有專屬的電視烹飪節目。
芝加哥、加州的洛城與新港灘
...都有他的餐廳喔!

 

 

2人份

材料

文蛤  900公克

奶油  2大匙

大蒜  3片切碎

啤酒  1杯(250 ml

雞湯  1 (或等量水+柴魚粉等調味粉)

辣椒  適量 (若不想太辣,可去籽)

香菜  適量

檸檬汁  適量

作法

1.          文蛤吐沙,每隔20分鐘可換鹽水一次。烹調前洗淨外殼。

2.          中火先熱奶油,至起小泡時,放進辣椒翻炒一下,

3.          放蛤蜊、啤酒、雞湯,迅速翻一下,然後蓋上鍋蓋。

4.          5-10分鐘。(其實,一旦已有蛤蜊張口,便可熄火繼續加蓋悶燒一會兒待大部分蛤蜊張口。若有少數未張口者,可丟棄)。

5.          將蛤蜊盛出,湯汁先留在鍋中。原炒鍋放入香菜、檸檬汁,翻炒一會兒,將汁液淋在已裝盤的蛤蜊上。

*食用時可搭配香脆的麵包(可沾汁液食用,別有風味!)、或是沙拉喔!

 

<美味地圖>─巴掌大的蛤蜊

吃過手掌大的蛤蜊嗎?

雲林口湖的馬蹄蛤正是!

平常吃的文蛤大約是1-2年期;馬蹄蛤要6年的培育呢!

 

<挑選秘訣>─學習媽媽們的敲敲經

選擇外殼光滑、有光澤,外型相對扁一點的。

可學媽媽們將兩顆蛤蜊互敲,聲音愈扎實代表愈新鮮;

若聲音空洞,代表蛤蜊已經死去,不新鮮囉!

 

<養生保健>─最適合高膽固醇者

蛤蜊性寒,有利尿、化痰、軟間散結的功效。

高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

可抑制膽固醇在肝臟合成、與加速排泄膽固醇的效用。

 

 

 

挹芬

勇行者.一行者.願行者

~轉念.轉識.轉心~ 


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