(pic : Barbie)
我喜歡看蛤蜊吐沙。這需要點耐心。
因為，在鹽水中的蛤蜊需要一段時間暖身。
然後，在你不小心眨眼時，某一個蛤蜊優雅地悄悄張開一條縫。
接著，另一個；接著，再一個...
偶而會遇上一、兩個大剌剌的...
蛤蜊，旁若無人的大方展現自己。
小時候，我總忍不住伸手去觸摸蛤蜊柔軟白色的身體，
看著他們「咻～」一下的躲進蚌殼裡，感覺好有趣！
這時若被母親撞見，通常會惹來一頓責罵。
蚌殼總讓我想起第四型人：害羞、優雅、個體性、看心情敞開、
想要保持距離、但又需要向世界展現自己....
尤其蚌殼裡經過痛苦磨難而產出的美麗珍珠，
正如第四型人所期望的人生一般：「沒有轉折，那有滋味？」
如果今天的你想淺嚐第四型的「痛苦卻美麗」的美感，
那就來一盤墨西哥風情的啤酒蒸蛤蜊吧！
清蒸蛤蜊、烤蛤蜊...是我在美國常點的開胃菜！
這裡參考的是 Rick Bayless的食譜 ！他的墨西哥菜一級棒！
他有專屬的電視烹飪節目。
芝加哥、加州的洛城與新港灘...都有他的餐廳喔！
2人份
材料
文蛤 900公克
奶油 2大匙
大蒜 3片切碎
啤酒 1杯（250 ml）
雞湯 1杯 (或等量水＋柴魚粉等調味粉）
辣椒 適量 （若不想太辣，可去籽）
香菜 適量
檸檬汁 適量
作法
1. 文蛤吐沙，每隔20分鐘可換鹽水一次。烹調前洗淨外殼。
2. 中火先熱奶油，至起小泡時，放進辣椒翻炒一下，
3. 放蛤蜊、啤酒、雞湯，迅速翻一下，然後蓋上鍋蓋。
4. 約5-10分鐘。（其實，一旦已有蛤蜊張口，便可熄火繼續加蓋悶燒一會兒待大部分蛤蜊張口。若有少數未張口者，可丟棄）。
5. 將蛤蜊盛出，湯汁先留在鍋中。原炒鍋放入香菜、檸檬汁，翻炒一會兒，將汁液淋在已裝盤的蛤蜊上。
＊食用時可搭配香脆的麵包（可沾汁液食用，別有風味！）、或是沙拉喔！
<美味地圖>─巴掌大的蛤蜊
吃過手掌大的蛤蜊嗎？
雲林口湖的馬蹄蛤正是！
平常吃的文蛤大約是1-2年期；馬蹄蛤要6年的培育呢！
<挑選秘訣>─學習媽媽們的敲敲經
選擇外殼光滑、有光澤，外型相對扁一點的。
可學媽媽們將兩顆蛤蜊互敲，聲音愈扎實代表愈新鮮；
若聲音空洞，代表蛤蜊已經死去，不新鮮囉！
<養生保健>─最適合高膽固醇者
蛤蜊性寒，有利尿、化痰、軟間散結的功效。
高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。
可抑制膽固醇在肝臟合成、與加速排泄膽固醇的效用。
挹芬
勇行者．一行者．願行者
～轉念．轉識．轉心～
 我喜歡看蛤蜊吐沙。這需要點耐心。 因為，在鹽水中的蛤蜊需要一段時間暖身。 然後，在你不小心眨眼時，某一個蛤蜊優雅地悄悄張開一條縫。 接著，另一個；接著，再一個 ... 偶而會遇上一、兩個大剌剌的... 蛤蜊，旁若無人的大方展現自己。){kind=link}
0 comments